海鲜和什么一起吃最营养? | 查看积分策略说明 |
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peipei
班长 帖子:88 积分:364 注册时间:2010-03-12 个人空间 该帖被浏览 320 次,回复 1 次有不少朋友问:吃海鲜配啤酒会引发痛风吗?海鲜配水果吃是否会造成中毒?如果吃海鲜,到底要配什么呢?
这些问题恐怕不是少数人的困惑,而且还真的给不少人带来了麻烦。某美女告诉我,她吃海鲜之后又吃了柚子和橙子,结果发生了严重腹痛腹泻,三天才恢复。还有若干男士表示,自己就是喜欢吃海鲜喝啤酒,但真的发生了痛风,或者查出血尿酸过高。
吃海鲜容易引起腹泻,其中可能有两方面的原因:一是海鲜中往往会含有少量藻类毒素,尤其是夏秋季的海鲜这种情况比较多见。水产品以藻类为食,藻类中的毒素就会转移到水产当中。要预防这种情况,少吃一点,吃海域水质好、有毒藻类少的地区出产的海产品,就比较安全。至于其中含有大量砷,吃水果后和维生素C发生反应而中毒的情况,应当说还是比较少见的,因为合格的海鲜不可能含有那么大量的砷,除非养殖水域被严重污染。
另一种原因更为常见,不是毒素引起的食物中毒,而是肠胃虚弱,不能承受过多的“寒凉”食品。我国传统医学认为大部分贝类、虾蟹性质寒凉,多吃容易损伤脾胃功能。如果吃了海鲜河鲜之后再喝冰镇啤酒、凉饮料、寒性的水果等,就会雪上加霜,引起胃痛、腹痛、腹泻、虚弱等状况。
很多人听说,螃蟹不能和柿子一起吃,不能和梨一起吃,其实就是指这种情况。只不过,这些所谓的相克都把规律说成了个案。如果自己的肠胃不那么坚强,平素消化能力差的话,那么吃了海鲜河鲜之后,除了柿子、梨之外,其他寒凉水果如柚子、甘蔗、西瓜、木瓜、甜瓜之类也一样最好不吃,冷饮和甜饮料也要避免。同时,吃海鲜河鲜的量也要严格控制,少吃为妙。
从搭配上来说,这种类型的人吃海鲜河鲜时宜配合暖胃助消化的姜和黄酒,这是我国的传统饮食配合。还可以配合芥末、紫苏叶、咖喱调料等温暖胃肠、促进消化吸收的调料。日式料理中用青芥、紫苏和萝卜丝来配生鱼片,是非常合理的搭配。青芥和紫苏都有助消除食后的寒凉不适感觉。萝卜当中的莱菔硫烷,据现代研究认为对于痛风是有益的成分。从主食来说,吃海鲜容易腹泻的人适合喝些温热的糯米粥或糙米粥。热粥不仅能让胃肠温暖舒适,还能促进尿酸的排出。现在人们在宴席上都是先上大量海鲜,空腹食用,最后才吃点饭,这是非常不利于养生的做法。如果先喝点热粥,再吃适量海鲜,感觉就会舒服很多。假如已经出现胃肠虚弱或疼痛的感觉,赶紧喝热姜汤,再加热粥调养,几个小时就能恢复正常。
这个家伙很懒,什么也没留下...... -
人们都认为吃海鲜好消化,因为它蛋白质质地细嫩,似乎不需要胃做太多工作,其实不然。蛋白质来了就需要分泌胃酸和胃蛋白酶,胰脏也要加班生产更多的胰蛋白酶。蛋白质的消化总体而言比碳水化合物难,而且后期代谢更麻烦,会给肝脏和肾脏造成相当大的负担。因为海鲜含蛋白质比例高,吃的量往往又比较大,大量的蛋白质需要肝脏帮忙变成尿素,之后又需要清除尿素,大量的尿酸也需要排出,都是肾脏的活儿。再加上啤酒、饮料等,肾脏就更加辛苦了。
吃海鲜之后,人们往往会感觉疲劳。这是因为肝脏工作太过辛苦造成的。还往往感觉排尿增加,是因为肾脏在加班。因为不吃主食,而海鲜水分大,含能量又比较低,胃里很快会变空,身体能量发生不足。这时候难免要分解脂肪,形成酮体,又要肝脏肾脏继续加班工作......所以,吃海鲜还是悠着点儿,没事儿不要经常挑战自己内脏的工作潜力。
这个家伙很懒,什么也没留下......